Рекомендации по правильному хранению картофеля
«Если зимой не съедят, то весной посадят», – так гласит народная шутка о картошке. Но в реальности ее нелегко сохранить, чтобы было, что есть зимой и сажать весной.
Если выдался замечательный урожай картофеля, радоваться рано. На повестке дня появляется вопрос о его сохранности. Различные факторы, от выбора сорта до организации надлежащих условий хранения, влияют на это. Рассмотрим их более подробно.
Сорта картофеля, подходящие для длительного хранения
Практически все сорта картофеля подходят для хранения, разнятся лишь его сроки. Среднеранние и среднеспелые сорта вполне могут пролежать месяц или два.
А вот среднепоздние и позднеспелые сорта у опытного хозяина сохранятся до самой весны. Конечно, лучше изучить отзывы и советы дачников, нежели верить ярким этикеткам.
Чтобы урожай превзошел все ожидания, лучше посадить разные сорта картофеля. Эта мера даст и наибольший процент сохранности.
Условия выращивания, влияющие на лёжкость картофеля
Одним из важных факторов дальнейшей сохранности картошки являются условия ее выращивания. Вот некоторые из них.
Картофель, выращенный на суглинистых низинных землях, хранится намного хуже, чем выращенный на супесчаных легких почвах.
Удобрения, которыми подкармливали этого представителя пасленовых в период выращивания, положительно влияют на его сохранность. Однако клубни, перенасыщенные азотом, подвержены болезням и худшей сохранности из-за высокого содержания сахаров. Такая же картина сложится и с плодами, испытывающими недостаток калия.
Погодные условия также влияют на сроки хранения картофеля. Если лето выдалось холодным и дождливым, готовьтесь к повышенным потерям при хранении.
Поражение клубней фитофторозом уменьшает сроки хранения. Чтобы избежать такой неприятности, поражённую ботву следует убирать перед копкой картофеля, не дожидаясь распространения заразы на плоды.
Грубая кожица, образовавшаяся на клубнях, если за неделю до сбора урожая скосить у картофеля ботву, увеличит устойчивость к механическим повреждениям при транспортировке.
Рассортировка картофеля
Для чего нужно сортировать клубни, прежде чем спустить картофель в погреб? Это необходимая мера, чтобы отобрать поврежденные и некачественные плоды, которые, попав в хранилище с качественной продукцией, существенно снизят процент ее сохранности.
Сначала отбирается картофель для посадки. Если его прозеленить на солнце, то он будет лучше храниться и потеряет привлекательность для грызунов.
Картофель, предназначенный для еды, сортируют по сроку хранения. Крупные клубни хранятся обычно до середины зимы и откладываются на средний срок. Долго хранятся картофелины среднего размера, но не поврежденные и достаточно созревшие. Мелочь, поврежденные и пораженные болезнями плоды лучше съесть в первую очередь.
Не подлежат хранению клубни, поражённые фитофторозом, гнилые, раздавленные и обладающие посторонними запахами.
Рекомендации по хранению картофеля
Можно выделить четыре этапа хранения картофеля.
1. Лечебный. На этом этапе клубни просушивают, дают им дозреть и залечить повреждения, полученные в процессе выкапывания и транспортировки. Для чего после выкапывания плоды оставляют на 1–2 часа на месте копки, затем переносят под навес на пару недель. Оптимальная температура воздуха для такого мероприятия – +13–18°С, при ее понижении данный этап может слегка затянуться.
2. Период охлаждения. В течение 2-х недель температура воздуха снижается до +2–4°С. Это замедляет биохимические и физиологические процессы в клубнях, подготавливая их к длительной лежке.
На протяжении первых двух этапов категорически запрещено мочить картофель.
3. Основной этап. Он характеризуется глубоким покоем и обеспечением картофелю правильного режима хранения, основывающегося на регулировке освещённости, влажности и температуры. Лучшие условия для сохранности клубней – темное помещение с температурой воздуха + 2–4°С. Снижение температуры испортит качество картофеля и сделает его сладким. А ее повышение приведет к прорастанию плодов. Если в подполе стало тепло, необходимо открыть отдушины или окна, за неимением такой возможности в помещении надо расставить бутылки со льдом. Утеплить картофель можно с помощью укутывания его соломой и чистыми мешками либо посредством бутылок с горячей водой.
Необходимая влажность для сохранности урожая составляет 85–90%. Если клубни стали дряблыми, значит, в помещении воздух суше, чем надо. Развесив смоченную ткань и побрызгав водой из распылителя на стены, можно избавиться от такой проблемы. Но если на картофелинах появились капельки, значит, влажность повысилась, что чревато появлением ростков и гнили на плодах. Спасет от неприятности проветривание помещения и установка емкостей с гашеной известью. Поможет также разложенная сверху свекла, впитывающая излишки влаги.
4. Весенний этап. Он связан с выходом картофеля из состояния покоя, начинающимся преимущественно в начале весны. Чтобы клубни не прорастали, важно открывать отдушины ночью или рано утром, понижая температуру до +1,5–2,0°С.
Подготовка помещения для хранения картофеля
Любое помещение, предназначенное для этих целей, надо просушить и продезинфицировать, используя растворы, содержащие известь. Ящики и щиты предварительно просушивают, обработав их раствором марганцовки.
Варианты хранения
Контейнеры для хранения картофеля. Используются для большего объема плодов. Возможно устанавливать их в несколько рядов.
Мешки. Картофель хранится достаточно небольшими партиями. Лучше всего для этих целей подходят мешки из натуральных материалов.
Ящики. Для хранения клубней более всего подходят ящики, изготовленные из хвойных пород, но допустимо хранение и в пластиковой таре.
Ежегодно дачники сталкиваются с проблемой сохранения урожая картофеля. Эти рекомендации будут полезны в столь тяжелом деле и помогут сохранить клубни до начала нового сезона.
