Консервированные помидорчики
Прошлым летом у нас на даче был хороший урожай помидоров, и я решила поэкспериментировать: закрыть несколько банок помидоров с различными приправами.
Технология консервирования оставалось той же, менялись лишь пряности, которые придавали заготовкам свою изюминку. Я пользуюсь способом трехкратной заливки. Беру плотные непереспелые помидоры, хорошенько мою и прокалываю их рядом с плодоножкой деревянной зубочисткой, чтобы плоды лучше пропитались рассолом и не растрескались.
Плодоножки можно и не удалять — с ними заготовка даже красивее получается. Уложив помидоры в банки, заливаю их кипящим рассолом: на 1 л кипятка беру 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Перед тем как банку закатать, добавляю 1 ст. л. уксуса. Одну банку с острыми добавками — с хреном и чесноком. Хрен почистила, нарезала тонкими кружочками, а головку чеснока просто разобрала на дольки. Другую банку закрыла с базиликом. Заготовка получилась очень красивой — желтые и красные помидоры вперемежку с фиолетовыми листьями.
В третью положила небольшую веточку любистока, черный перец горошком и нарезанный кольцами репчатый лук. Ну а для четвертой банки собрала такой букет: 2 зонтика укропа, 5-6 листиков черной смородины и 3 веточки сельдерея. Именно эта последняя заготовка удостоилась особого внимания моих домочадцев. Думаю, что благодаря сельдерею. А я -то считала сельдерей грубой пряностью и никогда с ним ничего не готовила. Но в заготовках сельдерейная нота звучит великолепно!
Так что я точно знаю, по какому рецепту буду консервировать помидоры в этом году.
Вот спасибо за рецепты с разными добавками. Как раз собралась помидоры закрывать.
Очень красивые помидорчики.