Хозяйке на заметку

11 сентября 2011 Заготовки на зиму

Началом стерилизации считается момент закипания воды. От этой минуты и ведите отсчет. Продолжительность стерилизации нельзя произвольно удлинять или сокращать, строго придерживайтесь рецептуры.
Чтобы очищенные яблоки не потемнели, держите их до переработки в холодной подкисленной воде.
Заготавливая сливовый компот или варенье, опустите плоды на пять минут в содовый раствор ( 1 ч. ложка на 1 л

воды). Это предупредит их от разваривания.

Компот из клубники, вишни, сливы будет ароматнее, если добавить на трехлитровую банку 3 ст. ложки красного вина.
Вам надо взвесить ягоды или овощи для консервирования, а весов в доме нет. Как быть?

Вас выручит кастрюля с водой и пачка соли, в которой ровно один килограмм. Соль положите в небольшую кастрюльку, а ее, в свою очередь, поставьте в кастрюлю побольше с водой. Много воды не наливайте, достаточно 10-15 см в высоту. Когда поставите кастрюлю с солью, вода поднимется на несколько сантиметров Пометьте этот уровень карандашом. Теперь заполнив кастрюльку плодами ( вместо соли ) и опустив ее в другую емкость с водой, вы, ориентируясь на метку , сможете довольно точно отмерить 1 кг плодов.

Если кастрюля с плодами подняла уровень воды выше метки, значит, в кастрюле больше килограмма — выньте из нее часть плодов. Ну а если вода не поднялась до килограммовой отметки, то вес кастрюльки надо увеличить.

Экспресс- рецепт

Этот рецепт я адресую самым занятым женщинам, которым некогда стоять у плиты. Предлагаю им сделать овощные заправки, для супов, борщей, которые сэкономят время зимой. Да и сейчас эти самые заправки можно готовить по ускоренной технологии.

Моем, очищаем и нарезаем довольно крупными кусками помидоры, репчатый лук и болгарский перец. Все берем в равной пропорции. Затем укладываем на чистый противень, солим по вкусу и ставим разогретую до 200 градусов духовку. Через 15 минут после того, как овощи закипят по всей поверхности, сразу же разложите их в стерилизованные банки и закатайте.

Если есть баклажан, можно и его добавить к овощам. Будете угощать домочадцев зимой баклажанной икрой. Непомешает в этом ассорти и морковка, но ее лучше нарезать пластинками.

Панировка из пряных трав

Из пряных трав готовят сухую приправу для заправки супов и борщей. Я же предлагаю вам собрать травяной букет для панировки рыбы, мяса и курицы.

Возьмите в равных пропорциях сухую зелень чабера, любистока, морковную ботву и сухой чеснок. Смешайте все и измельчите. Зеленая панировка готова, можно добавить и немного черного перца уже в готовую панировку. Но чтобы придать ей ей большую пикантность, можно добавить к травам сухие томаты. Для этого спелые плотные помидоры нарежьте на дольки и высушите в духовке при температуре 60 градусов. После этого размельчите их в кофемолке в порошок.

Вкус рыбы или мяса, обваленного в такой панировке, становится особенно изысканным.

Приятного вам аппетита!!!