Готовим вкусно: «суповые» секреты

 

Готовим вкусно

Сварить вкусный и питательный суп или борщ – целая наука. Однако, соблюдая определенные правила, можно приготовить превосходное горячее блюдо и порадовать кулинарным шедевром ваших близких.



1. Специи рекомендуется класть в конце варки (за 5-10 минут), и только лавровый лист кладется в самом начале.

2. Обязательно извлеките лавровый лист из готового блюда ( во время хранения он придает супу горечь).

3. Приправлять блюдо толченым чесноком следует в самом конце приготовления, буквально за минуту до снятия с плиты.

4. Если вам не нравится насыщенный чесночный запах в готовом изделии, то можно класть целые зубчики чеснока, одновременно с закладкой картофеля. Такой фокус улучшит вкус супа, который при этом не будет издавать специфический запах.

5. Добавляя в борщ или любой другой суп тыкву, вы в значительной мере усиливаете вкус всех компонентов, благодаря природной сладости овоща.

6. Чтобы все ингредиенты равномерно впитали соль, солить суп следует после того, как все овощи сварились.

7. В настоящей солянке никогда не присутствуют корнеплоды – картофель и морковь.

8. Нарезанную огородную зелень и сметану добавляют в суп перед самой подачей на стол.

9. Все продукты, предусмотренные рецептом, следует закладывать в кипящую воду, так как холодная вода усиливает действие ферментов, окисляющих аскорбиновую кислоту и другие полезные питательные вещества.

10. Учитывайте, что каждый овощ имеет свое время приготовления. Например, поначалу закладывается капуста, и только через 10 минут картофель, а уже потом все остальные овощи.

11. Пассеруйте овощи (томат, морковь, лук) в сковороде, сотейнике или кастрюле с толстым днищем, постоянно перемешивая деревянной лопаточкой, дабы не допустить пригорания. Тепло в такой посуде, качественная  посуда для приготовления  пищи в магазине посуды Киев, распространяется более равномерно. 

12. Кислые овощи и зелень (щавель, шпинат, квашеную капусту, рассол, соленые огурцы и свежие томаты) следует добавлять в суп после того, как основные ингредиенты уже сварились, так как кислота значительно замедляет процесс варки.

13. Наибольшее количество ценных и полезных веществ сохранится в свекле, если в процессе приготовления борща, вы ее сварите целиком в бульоне, и только потом (в самом конце) натрете на терку. Цвет такого блюда получается ярким, а вкус более нежным.

14. Старайтесь суп варить на самом малюсеньком огне, чтобы он не кипел, а томился. Чем медленнее готовится блюдо, тем вкуснее оно получается.

15. Для приготовления грибного супа сухие грибы следует предварительно промыть и замочить в холодной воде не менее, чем на 3 часа (в идеале, лучше на ночь).

16. Уха получается тем вкуснее, чем большее количество разных сортов рыбы в ней присутствует.

17. Кости и мясо для бульона закладываются всегда в холодную воду. Пену, которая появляется в момент закипания и является свернувшимися белками, следует сразу же снимать, после уменьшать огонь до минимума и доваривать бульон.

18. Если вы пропустили момент закипания, и пена опустилась на дно, то достаточно влить в кипящее блюдо стакан хол
одной воды, и пена снова всплывет (поднимется) на поверхность, после чего ее легко можно удалить шумовкой.


19. Снимая пену, не забудьте также снять и всплывший жир.

20. Чтобы жесткая говядина сварилась значительно быстрее, ее следует предварительно отбить кухонным молоточком, а в воду для варки влить одну-две столовых ложки белого уксуса. Также можно обмазать кусок жесткого мяса горчицей, промариновать так в течение ночи, промыть в холодной воде и отварить. После таких манипуляций мясо получается сочным и нежным.

21. Сделать бульон золотистым поможет отваренная луковая шелуха, которая к тому же содержит множество питательных веществ. В бульон достаточно влить 150 мл отвара.

22. Мясной прозрачный бульон станет необыкновенно вкусным и ароматным, если в процессе варки в него положить небольшой кусочек сухого сыра твердых сортов.

23. Готовому супу необходимо дать время настояться, для того, чтобы все приправы и специи равномерно распределились, и у него раскрылись дополнительные вкусовые нотки.

24. Добавленная в конце варки в суп столовая ложка водки не только улучшит вкус готового блюда, но и поможет ему дольше оставаться свежим.

25. Горох или фасоль лучше предварительно замочить (на несколько часов), тогда они намного качественнее и быстрее разварятся. Ускорить процесс варки бобовых можно следующим способом: каждые 5 минут вливайте в бульон большую ложку холодной воды.

Уважаемые читатели! Если вы нашли статьи на нашем сайте aksenova49.ru полезными, пожалуйста, расскажите о нас на своем сайте, блоге или любимом форуме. Спасибо!  

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2018 Энциклопедия деловой домохозяйки ·  Все права защищены. При полной или частичной перепечатке материалов сайта ссылка обязательна. Дизайн и техподдержка: Goodwinpress.ru